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普洱茶压饼松紧程度对后期转化的影响!

作者:小燕    来源:原创    2020-09-12|    点击273    投稿

大家好,欢迎来到中国茶学网——一个专注于分享中国茶叶知识的网站。众所周知,普洱茶具有越陈越香的特质,一般后期存储的茶品都是选择优质的普洱茶紧压茶。紧压茶经过时间的沉淀,恰当的后期存储,可以越陈越香。

普洱茶压饼松紧程度对后期转化的影响!中国茶学网www.zgchaxue.com

普洱茶紧压茶有饼状、砖状、沱状等,普洱茶压饼的话,可以经过合理的存储进行自然的转化。经过对比存储之后的压得松紧适度和压得比较紧的普洱茶发现,压饼的松紧程度对普洱茶的后期存储转化也会产生一定程度的影响。

茶友们就会疑惑了,这个会有什么影响呢?带着这个疑问,我们今天来聊聊压饼的松紧程度到底有什么样的影响。

1. 普洱茶饼茶压制的制作工序

压饼工序分为,称茶、蒸茶、套布袋、均匀茶叶、捏圆窝、石磨压茶、,定型、检视茶饼、阴晾、解布袋、自然阴干、包绵纸。

现在茶叶市场,大部分的普洱茶茶叶都是通过压制才有不同的形状,比如饼茶、砖茶、沱茶等。

2. 普洱茶饼蒸压成型的优点

普洱茶本身就是随着时间的增加而不断变化的茶品,越陈越香的特质就是随着时间的不断变化、仓储环境的不同、冲泡手法的不同,都会表现出不同的口感。

同一款普洱茶,同样的存放时间,一个是饼茶形式,一个是散茶形式。

我们可以发现,普洱茶的饼茶经过一段时间的存放之后,水分会散失,香气会慢慢的高扬起来,同时茶叶经过一定时间的与空气接触反应之后,内含物质会随着反应的不同而有不同的变化,有的物质会被消解转化成其他的物质,有的物质会慢慢的溢出,总的来说,整体上的表现会比散茶的形式的要好一些。

普洱茶饼茶的后期存储转化价值是比散茶的转化效果好,而这个是基于普洱茶压饼的松紧程度。

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接下来我们聊聊普洱茶以什么样的形式存放会有什么影响?

1. 散茶形式

普洱茶晒青毛茶散料,它的原料是选自云南普洱茶的各个山头、各个寨子的鲜叶,经过鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等一系列的制作工序,最终制作成了晒青毛茶。

普洱熟茶是将晒青毛茶作为原料,进行洒水渥堆发酵,最后干燥茶叶。

新制作出来的散茶,不管是普洱生茶的散茶还是普洱熟茶的散茶,在新茶的阶段,都不太稳定。

在品饮普洱茶散茶的时候,每个人喝下来的感受都不一样,有些茶友可能觉得很刺激,茶味很浓,感觉不舒服;也有些茶友觉得茶气比较足,香气高扬,感觉非常舒畅。可能这就是人们口中常说的一茶百味吧。

但是,普洱茶散茶,存下来我们会发现,在存储的过程中,散茶因为比较蓬松,茶叶与茶叶之间的空隙比较大,从而导致散茶更加容易吸附其他的味道以及水分,存储时间的增加,茶叶的香气的散失会很快,滋味会变淡,品质也会有所下降。普洱散茶,随着时间的叠加,转化效果却没有那么好,这时,紧压茶就成为了一个更好的选择。

所以,普洱茶市场,现在大多数都是以饼、砖、沱等的形状来存储。

在存储时,普洱茶的紧压茶中的营养成分不会散茶那样流失的快,茶叶的风味都失去了。相比较下来,紧压茶经过一段时间的存储品质会更加好。

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2. 普洱茶压制过紧的影响

普洱茶压制过紧,茶饼的条索都已经被压扁变形,同样200克的茶饼,压制过紧的茶饼会比松紧适度的茶饼要薄一些,这是由于茶饼在压制的时候用力过猛或者机器加压过重造成的,我们在撬茶饼的就会比较吃力。

压制过紧的茶饼转化的速度比较慢,这是由于压制过紧的茶饼内部密度比较大,空气中的水分、氧气对茶叶的作用减小,要经过很长的时间才会进入到茶叶当中,茶叶慢慢的转化。

其实,压制过紧的茶饼,在存放了一段时间之后,你再去品饮,感觉还是像喝新生茶一样,刺激性比较强,相对的,压得松紧适度的茶饼则会温和许多。

3. 普洱茶压制过松的影响

普洱茶压制过松,茶饼的形状可能不够规整,茶叶可能会脱落,茶饼的厚度也会比压得松紧适度的要更厚一些。

压制过松的茶饼和散茶一样,它的依附性会比较强,比较容易吸收水分和异味,与空气中的氧气、水分等容易发生反应。

在一段时间内,茶叶的转化效果比较好,茶叶滋味醇和饱满,但随着时间的增加,后期的存储转化不是很好,这是由于压制过松的茶叶与空气中的分子充分接触,茶叶的内含物质被消耗殆尽,茶叶香气下降,滋味变淡。 

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由此可知,普洱茶的越陈越香不仅需要优质的原料、精湛的制作工艺、合理的仓储环境,普洱茶在压饼过程中的松紧程度,比如过松、适度、过紧都会对后期的存储转化造成一定的影响。

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