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你知道普洱熟茶老茶头的存储价值吗?

作者:小默    来源:原创    2020-09-08|    点击174    投稿

大家好,欢迎来到中国茶学网——一个专注于分享中国茶叶知识的网站。立秋,天气开始转凉,茶友们可以品饮熟茶暖暖胃啦。熟茶是经过渥堆发酵的,茶性比较温润。今天,我们要聊的是普洱熟茶里的老茶头。有些茶友可能对于老茶头还不太了解,可能对于它的后期存储价值也有些许的疑问。

百里遥《滑竹梁子老茶头》中国茶学网www.zgchaxue.com

带着这样的疑问,我们先来了解老茶头是什么?

老茶头是指普洱熟茶在渥堆发酵时茶叶结块所形成的茶块,相对与条索状普洱熟茶来说,发酵度正常范围内的老茶头中内含物质会更加丰富,茶汤也会更加的浓厚,也会变得更加耐泡,甚至泡到最后仍然会有大部分的老茶头不会散开,还是会粘稠在一起。普洱熟茶都是在经过人工洒水后盖上麻布渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,堆茶的中间会慢慢升温,然后茶叶通过自身所含有的酶进行发酵,然后慢慢变成普洱熟茶。在渥堆发酵的这个过程中,每经过一段时间,就需要人工把这堆茶翻上几翻,从而防止茶堆内部温度过高而把茶给焖焦。由于在发酵过程中需要经过反复不断地翻堆,所以茶叶内会分泌出一些果胶来,因为果胶都是比较粘稠的,所以有些茶叶就会粘在一起变成一团一团的茶疙瘩。等所有的茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,所以只好另外放成一堆,这就是“疙瘩茶”的由来,所以也叫“老茶头”。

了解了什么是老茶头,我们再来聊聊它的存储价值在哪里?

你知道普洱熟茶老茶头的存储价值吗?中国茶学网www.zgchaxue.com

1. 形成老茶头的原料优质

优质的普洱熟茶原料在渥堆发酵过程中可以析出大量的果胶质,丰富的内含物质,造就了老茶头中的氨基酸、蛋白质、糖类物质等含量比较高。所以,老茶头在后期存储转化价值的空间还是很大的。

2. 老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵过程中所形成的产物,数量稀少,果胶含量非常丰厚。

那对于老茶头来说,我们在后期要怎么存储呢?

1. 老茶头要与普洱生茶分开存放

老茶头是熟茶,如果和生茶一起存放,可能会导致两种茶品蹿味,影响茶品的后期存储转化价值。

2. 放置于通风、干燥、无异味,没有阳光直射的地方

这里的通风要注意,是适当的通风,不可以把老茶头放置于风口处,家里的风口处一般是指窗户、阳台、门口等这些地方。风口的空气流动速度比较快,气流量大,使茶叶的香气物质快速的散失,加快茶叶的氧化反应,不利于茶叶的后期转化。

老茶头要存放于干燥的环境下,有利于茶叶香气的形成以及果胶质的保留。老茶头受潮了的话,容易发生霉变,内含物质被破坏,茶叶品质也受到影响。

老茶头的吸附性比较强,要放置于无异味的环境中,远离异味重的地方,比如厨房、卫生间、女性化妆品、宠物周围等等。

百里遥《滑竹梁子老茶头》茶汤-中国茶学网www.zgchaxue.com

长时间受到阳光的直射,老茶头内的氨基酸、果胶质素等内含物质会受到紫外线的破坏,导致茶叶产生其他的味道。茶品的颜色也会逐渐淡化,长期存储中,茶叶中的内含物质会被弱化乃至消失。

3. 不定期的翻看茶品

在存储过程中,我们需要不定期的查看存储的茶品,检查茶品时,不仅仅只是为了防止一些动物的蚕食和破坏,而且还是为了可以及时发现受潮、霉变等其它问题,达到及时发现,及时处理的目的。

综上所述,在适宜的、合理的仓储条件下,存储过后的老茶头,茶性更加温和,滋味更加醇厚,香气非常纯净,汤体干净无杂质,价值也会随之升高。老茶头还是非常适合茶友们存储的哦

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