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关于普洱茶叶底的秘密,你都知道了吗?

作者:小燕    来源:原创    2020-09-05|    点击164    投稿

大家好,欢迎来到中国茶学网——一个专注于分享中国茶叶知识的网站。叶底,是茶叶品评的一种常用术语,亦称茶渣,即指干茶经开水冲泡品饮后所展开留下的叶片。是评判一款茶的品质的重要依据之一。现在的普洱茶山头古树茶,不断被人们所追捧,市场的需求量大了,以次充好的现象层出不穷,比如,以小树茶或者台地茶冒充古树茶的大有人在等,以至于就有很多的茶友步入了误区,认为叶底肥硕的茶叶就是古树茶。

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其实并不是的,单单只从叶底上是无法判断出台地茶与古树茶的,还需要结合茶品的其他情况具体分析,综合的考虑判断,比如茶树的生态环境、树龄、口感等各方面。

但是随着茶品的接触增加之后,我们也可以从叶底当中得到很多的讯息,比如采摘季节、制作工艺、仓储、年份、茶区等。

今天,我们具体的聊聊普洱茶的叶底到底能透露出什么?

1. 采摘季节

普洱茶的叶底可以大致的判断出普洱茶的采摘季节的不同。

普洱茶的按季节采摘标准,春茶季是最好的、秋茶次之、夏茶最末。不同的采摘季节,茶叶的外形也会有所区别,这就需要茶友们了解不同的茶区的茶叶的具体特征。

将同一个茶区的不同季节的茶品的茶叶放在一起比较,茶友们会发现,春茶的叶片比较肥硕,上叶和下叶之间的叶梗长度短;秋茶叶底叶片较单薄,两叶之间的叶梗较长,通常呈细长。夏茶口感和春茶比起来显得略淡薄。夏茶生长期间,雨量较多,生长的迅速,但从土壤中汲取的养分不足,叶底细嫩、肥硕,但结合其口感汤质相比较于春茶和秋茶的话,要淡薄,涩味较显。

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2. 制作工艺

云南古树茶的树干比较粗壮,树冠也比较大,一般采用人工采摘,鲜叶采摘之后,会进行萎凋、杀青、揉捻等制作工序。制作工艺的韩怀,在普洱茶的叶底也是可以体现出来的。

茶友们在冲泡品饮的时候,发现叶底出现红梗红叶,原因有三点。一是鲜叶在采摘只有没有进行及时的摊晾,茶叶被捂到了;二是鲜叶在萎凋的时候,没有把茶叶中的水分失去到一定的适宜的程度;三是杀青的过程中,杀青的温度没有达到让茶叶中的活性酶钝化的点。叶底出现红梗红叶大多是出现在古树普洱茶中,是由其独特的制作工艺造成的。

如果冲泡之后出现了糊点,是在杀青的过程中,温度控制的不均匀导致出现糊点。

3. 仓储及年份

我们先来说说生茶叶底的颜色,颜色是最明显可以看到的,也可以透露出仓储及年份的信息。新生茶的叶底颜色一般是墨绿色。随着时间的增长,仓储环境不一样,叶底颜色也不一样。比如,昆明存储十年的生茶,叶底呈现出黄中带绿;而广州存储十年的生茶,叶底主要呈现褐色。这是由于昆明属于干仓的仓储环境,温度湿度都比较适宜,茶品的自然转化比较慢,而广州是高温高湿的环境,使茶品的转化速度加快了。

百里遥《那卡》茶底-中国茶学网www.zgchaxue.com

4. 茶区

不同的生长环境,树种不同,叶底展现的特征也不一样。比如倚邦是属于中小叶种,鲜叶相比较于大叶种来说,看起来会比较细瘦,叶底冲泡之后,也没有云南大叶种那么肥硕,茶友们如果认为古树茶的叶底就是叶大肥硕,那就可能会错够中小叶种古树茶。

百里遥《2020倚邦》选用2020倚邦头春古树纯料制作而成,中小叶种的茶, 以香见长 ,汤香幽深而独特,不闷炒 不做堆 不捂黄,杀青5-6分熟 保留茶叶活性与内含物质。

由此可知,普洱茶的叶底透露出的信息可是好很多的哦,比如,采摘季节、制作工艺、年份及仓储、茶区等。但是要通过叶底判断普洱茶是台地茶或者古树茶,是远远不够的,还要了解茶树的生态、制作工艺、口感滋味等等各方面的知识。茶友们还要多品鉴、多学习之后才能做出判断。

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