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导致普洱茶汤浑浊的原因有哪些?

作者:小默    来源:原创    2020-09-05|    点击139    投稿

大家好,欢迎来到中国茶学网——一个专注于分享中国茶叶知识的网站。普洱茶的冲泡非常讲究技巧,俗话说,一茶百味,同一款茶,不同的冲泡手法、泡茶的人不同、泡茶的时间不同,都会导致茶汤的口感滋味不一样。茶友们在品饮茶汤的时候,会发现茶汤出现浑浊的现象,茶友们就疑惑了,这是什么原因导致的呢,为什么会出现茶汤浑浊的现象呢?

导致普洱茶汤浑浊的原因有哪些?中国茶学网www.zgchaxue.com

新制作出来的普洱茶,无论是生茶还是熟茶,在两三个月之内,都会出现一些水味,茶汤可能会浑浊。

普洱茶的鲜叶采摘回来之后,还要经过萎凋、杀青、揉捻、干燥等一系列的制作工艺,茶叶内部被打散重组,这时会有一个比较混乱的过程,所以新茶在两三个月之内,茶汤可能都会有浑浊的现象,这是比较常见的。但是,这并不能判断一款茶的品质的好坏。

茶汤出现浑浊的原因有哪些呢?

1. 茶毫多

普洱茶有些叶片非常的肥厚,茶毫很显,在冲泡的时候,茶汤中的茶毫比较多,茶汤表现不通透,就会出现浑浊的现象,这种情况大多都是出现在春茶的普洱生茶当中。

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2. 杀青环节出现问题

普洱茶鲜叶在杀青的时候,由于锅温太高或者翻炒不及时,导致鲜叶炒糊,产生糊味、糊叶,在冲泡的时候,茶汤也会产浑浊的现象,观察叶底的时候,还会发现有细小的黑点掺杂在茶汤和叶底当中,这时,茶汤会有轻微的糊味,这种情况主要是存在于普洱生茶当中。

3. 揉捻环节

杀青完之后,把鲜叶摊晾开,摊晾到一定的程度,就可以进行揉捻的环节,揉捻的力度非常重要,这是非常考验制茶师傅的工艺水平的,揉捻的力度过重,会导致鲜叶的细胞壁破裂,茶叶破皮,在冲泡的时候,茶叶的内含物质析出比较快,茶汤也会浑浊。这种情况也是主要出现在普洱生茶当中。

4. 撬茶过碎

如果茶饼或者沱茶在压制的时候,压得比较紧,撬茶时就比较的难撬,很容易撬碎,冲泡的时候,碎末多的话,也会导致茶汤浑浊。

5. 水质的不同

水质的不同也会导致茶汤的浑浊,每个地方的酸碱度不一样,比如说,普洱茶在蒸压的时候会吸入大量的水蒸气,这些水的水质如果是酸性的,在冲泡的时候遇到偏碱性的水也会导致茶汤不通透,反之也是一样的,这种情况比较的少见,影响不是很大,茶汤的浑浊程度比较低。

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6. 冷后浑现象

茶汤在冷却之后变得浑浊,这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触反应之后发生了氧化作用,导致茶汤浑浊,但是,这个现象在加热之后会恢复通透的,这个也是大多数时候发生普洱生茶当中。

7. 高速转化期的茶品

处于高速转化期当中的茶品,最常见的,茶品受潮湿仓了,渗入水分过多导致茶叶在短期内高速转化,这段时期的茶品,茶汤也会非常浑浊,这个生茶和熟茶都是一样的。

茶友们在冲泡的过程中,首先撬茶要尽量撬的条索完整,熟练的掌握冲泡的方法,如果是新茶,在注水的时候沿着盖碗的边缘慢慢注入,不可以直接冲到茶上,这样可以减轻茶汤浑浊的现象。当然,茶友们还是要具体情况具体分析,不可以以偏概全,一概而论。

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