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普洱熟茶的冲泡技巧,你知道吗?

作者:小燕    来源:原创    2020-08-04|    点击194    投稿

在了解普洱熟茶的冲泡技巧之前,我们首先要知道什么是普洱熟茶?

普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶作为原料,经过人工渥堆发酵使茶多酚等生化分经氧化集合水解系列生化反应最终形成的茶品。条索色泽褐红,滋味醇厚,有着令人舒适愉悦的陈香、药香、枣香等等。

普洱熟茶七子饼 

据《云南省茶叶进出口公司志》记载:“1973年以前,广东口岸用云南晒青毛茶混本地茶,越南青茶制成普洱散茶独家经营出口。以后广西、湖南四川等省也先后用小叶种茶制普洱茶出口。鉴于国际市场的需要,昆明茶厂于1973年试制大叶种普洱茶成功,乃在全省逐步扩大生产,开始自营出口”这段文字表明熟茶工艺诞生于1973年。

由于普洱熟茶的茶性比较温和,适宜的人群比较广,所以在茶类里也有着举足轻重的市场分额。

熟茶的冲泡技巧和生茶一样,都是非常考验茶友们的泡茶手法的。有些茶友说,为什么我泡出来的熟茶汤色那么浓,就像酱油汤一样;其实冲泡是有技巧的!

盖碗冲泡普洱熟茶
熟茶又分为新制熟茶与老熟茶,新老不一样冲泡的方法也是很有讲究的。

新熟茶指的是才刚出堆1-3年的熟茶,这个时候的熟茶,茶叶内的物质还没有完全稳定,可以用人的“青春期”来形容,所以冲泡品饮的时候要格外注意。

在冲泡新生茶比较推荐大家使用175毫升的盖碗来冲泡,因为紫砂壶的保温效果很好,不适宜冲泡新熟茶。

选择好器具之后我们就要开始撬茶啦,茶饼撬得完整一些,内含物质缓缓析出,茶汤滋味体验就会更好,投茶量8克就可以。

新熟茶润茶一遍之后,前面5泡水温在95℃即可,注水方式,沿着盖碗边缘细流定点注水,一定不要直冲茶叶,因为剧烈的水使得茶叶翻滚,滋味析出不均匀,口感也达不到最佳。

6泡开始,100摄氏度的水温定点细流注水,出汤时间可以根据个人口感喜好来选择,如果喜清爽一些我们就快出汤,如果喜欢滋味浓郁稍稍延长一下出汤时间即可,但不太建议大家长期饮用浓茶,因为对身体会有一定的影响,合理品饮茶才有益健康。

分享完了新熟茶的冲泡方法,接下来就是老熟茶的冲泡了。

老熟茶经过长时间的仓储,处于一个睡眠期,我们可以提前撬出8克醒茶,冲泡的时候茶味会更加浓醇。

醒茶的方法如下:撬出8克茶,放在干净的茶盘、茶则或者醒茶罐中3-5天。

器具推荐使用紫砂壶,因为紫砂壶的聚温效果很好,能够更高的激发出老熟茶的香气。

从润茶开始老熟茶的冲泡水温就可以用100℃了,老熟茶的出汤时间稍稍延迟2-3秒,这样冲泡出来的老熟茶汤感纯净,绵滑醇厚,润如米汤,喝了一杯就想要喝下一杯了。

泡至没有茶味还可以煮着喝。煮饮风韵更佳哦~

以上便是新熟茶与老熟茶的冲泡方法啦,大家都学会了吗?

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