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云南滇红茶里的秘密!你知道多少?

作者:小燕    来源:原创    2020-08-04|    点击338    投稿

云南滇红茶的制作工艺就是鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。但现在呢,按其最后的干燥环节不一样,又分为晒红和烤红。

滇红发展的初期,茶友们一听到滇红,可能想到的最多的就是金针、金芽、金螺等形状的而且芽上带着金豪的红茶。近些年,云南滇红茶出现了许多新的红茶品类。茶友们就会想,出现的这些新式红茶和传统工艺制作出来的红茶是一样的吗,那个更加的好呢?

云南滇红大金针

今天,小燕就给茶友们分享两者的区别在哪里?

云南的滇红主要产于凤庆县,凤庆素有“滇红茶之乡”。滇红历经80年的发展,到现在它的市场需求已经越来越大,也深受茶友们的喜欢,原因主要有3个。

一、    云南茶树树种丰富多样

云南茶树品种包括了云南大叶种以及中小叶种,茶树以乔木型茶树居多,其次是小乔木型茶树和灌木型茶树。

云南大叶种植株乔木型,树冠高大,自然生长树高5-6m,最高达20m以上。树姿半开展,部分开展或较直立,分枝部位高,分枝较疏。叶片属特大叶类,叶长平均13cm,叶宽5cm,最大叶面达26.0×10.5cm2,叶形长椭圆形、椭圆或近倒披针形。叶片多为水平状着生,叶尖渐尖,叶色浓绿,或黄绿,光泽性好,叶面隆起或显著隆起,叶肉厚而柔软,侧脉明显,多为10对以上,叶缘背卷,锯齿较深尚齐,芽叶肥壮。茸毛特多。

它主要包括勐库大叶种(又名大黑茶)、凤庆大叶种勐海大叶种等。原产云南省西南部和南部澜沧江流域,主要分布在该省双江、澜沧、勐海、凤庆、昌宁、云县、保山、元江等县(市)。

云南的中小叶种有的是移栽过来的,也有的是茶树产生了基因变异产生了新的茶树品种,比如困鹿山的小叶种、倚邦的中小叶种茶树等。

云南茶树树种的多样性以及分散在不同的茶山上,为滇红茶的制作提供了坚实的原料基础。

二、    云南茶树资源丰厚

云南的种茶、制茶历史悠久,有自然生长的古茶树,也有古代先民栽培遗留下来的古茶树,也有运用培育技术栽种的无性系茶树。而且,云南有着独特的地理环境以及气候条件,非常适合茶树的生长。导致云南的茶树数量多,茶叶产量大。

三、    市场发展的必要性

随着科学技术的发展,也为了消费者的需求,近些年的云南古树晒红和烤红受到更多茶友的喜欢。云南滇红并不只是局限于传统的云南滇红茶,也要追求创新性。

我们在了解这些基本情况之后,再详细的分享云南滇红的传统红茶和新式红茶的区别到底在哪里?

一、    新式红茶到底“新”在哪里呢?

这里跟茶友们提到的“新”指采用的原料不一样。

新式红茶选用原料不一样指的是选用不同的茶树树种鲜叶制作而成的,比如古树红茶、乔木红茶、野生古树红茶等等。它的茶箐原料已经不只是局限一种茶树。

比如百里遥《2020拔玛老寨晒红》采用的是晒红工艺,选用南糯山山顶的古茶园头春古树春料,鲜爽甜柔,汤体润滑。想体验百里遥《2020拔玛老寨晒红》的茶友,可以添加百里遥评茶员微信:  bly0871(长按复制) 即可咨询客服下单哟~

二、    传统红茶又是怎么样的呢?

云南滇红的加工工艺是鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、做形、烘干。传统红茶制作的大多数茶箐原料一般是用野放茶、荒地茶、台地茶、生态茶等,其中野放茶、荒地茶属于实生苗(有性系繁殖),而台地茶、生态茶则是良种茶(无性系)。

传统红茶的茶叶外形条索紧结肥壮有金豪、根据不同需求制成的红茶外形各有不同,拿市场上大家常见的传统云南红茶来说,有金针、金芽、金螺等。

总而言之,不管是传统红茶还是新式红茶,都是属于云南滇红茶。它们各有特点,各有所长。新式红茶由于原料优质,茶叶品质好,其香气、口感滋味独特,可以给茶友们带来新的体验;传统红茶由于原料性价比更高一些,制作而成的红茶香甜,价格亲民,是大众比较喜欢的日常饮品。茶友们只需要根据自己的消费能力以及口感喜好来选择即可。

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