滇红是云南红茶的统称。滇红茶滋味醇和,汤水浓甜且耐泡,深受茶友喜爱。在品饮滇红茶的过程中我们不难发现,由于其用料,工艺,外形的不同其口感差异较大。滇红茶的种类很多,你知道该如何去区分吗?今天的文章为你解答!
1.工艺的不同,可以分为晒红与烤红
滇红茶的制作流程可以分为:鲜叶的采摘—萎凋—发酵—揉捻—干燥。晒红与烤红的制作工艺在最后一个干燥环节有所区别。晒红的干燥环节主要为自然光干燥,在天气条件不允许的情况下会轻微的烘烤而后放在自然光晾晒。而烤红的干燥环节用火烘烤。
晒红的的优点:茶性温和,温润,同时存储时间长,正常情况下可以存储10年左右。
晒红的缺点:受到天气影响大,制作过程容易出现霉变或者酸感明显。
烤烘的优点:烤红滋味比较厚重,同时茶香较为浓郁,烘烤的红茶一般不会出现发霉的情况。
烤烘的缺点:如烘烤过程把控不好会造成茶品茶性燥热,喝后易上火。同时存储时间较短,一般3年内得喝完。
2.古树滇红:
古树滇红是指代原料为云南的大叶种古树制作而成的滇红。古树滇红因为原料的树龄较大,因而汤感厚实,耐泡度高。
3.野树滇红茶
野树滇红是指原料为野生古茶树制作的茶品。野生古茶树生长环境相比较常规的古茶树好,鲜有人为干预,同时树龄普遍大。野生滇红的口感在山野韵味上有比较明显的优势,不过野生古茶树通常在春季采摘,数量较为稀少。野生滇红茶的价格也普遍偏贵。
此外,滇红茶的树种对其口感和品质影响很大,就以滇红之香凤庆县的树种来说,清水三号”、“凤庆九号”等,已成为国家级茶树良种。此类树种制作的滇红茶香甜度一流。
了解更多普洱茶、滇红茶、白茶等专业茶知识,可添加百里遥评茶员微信:bly0871(长按复制)交流学习,还有机会1元试喝百里遥古树品鉴装!