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普洱茶知识|普洱茶口感专业术语 (上)

作者:慕青    来源:原创    2019-08-14|    点击914    投稿

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普洱茶,因为其丰富的口感体验,越来越深得人们喜爱。对于爱茶的人来说,喝茶是一件让人身心愉悦的事情。

但是对于很多喝茶的茶友来说,茶汤喝进去之后,茶叶好不好喝是自己是有一个大概了,但是别人一问起来这款茶叶的口感如何,脑袋里想了半天,最终蹦出两个字“好喝”。

对于喝茶这件事来说,通常还伴随着品茶这一环节。所以了解茶叶品鉴的专业术语,不仅仅可以增加自己茶桌上的谈姿,还能让自己的品鉴水平提高,在选购茶叶的时候少走弯路!

1.普洱茶的苦涩

普洱茶的苦是一种味道,涩是嘴巴收敛性引起的一种感觉。我们通常说“苦味”,“涩感”。

普洱茶的苦味是因为茶叶里的咖啡碱的存在,涩感是因为茶叶里面多酚类物质的存在。

2.普洱茶的回甘和甜

很多茶友不会区分茶汤本身的甜和回甘带来的甜。茶中含有单糖、多糖、果糖等物质,喝茶之所以会有甜味主要归功于茶汤中的单糖、双糖等可溶性的糖类物质。

而茶中呈现甜味的糖主要有葡萄糖、半乳糖、果糖等糖类物质,这些糖类物质含量越高,浸出量越高,茶的味道就会显得越甜。

当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘。回甘的感觉通常是在嘴巴里,当回甘的感觉持续的时间长且深入到喉咙,那便是喉韵。通常情况下,有喉韵的茶品综合品质是比较高的。

3.茶汤的鲜爽度

茶汤的鲜爽感觉主要是因为茶叶的氨基酸,刚刚制作出来的普洱春茶鲜爽度比较高,随着时间的存储鲜爽度会逐渐降低。

4.茶汤的饱满度

茶汤的饱满度指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感,饱满度好的茶汤,入口以后茶汤有充斥嘴巴的感觉。

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