您好,欢迎来到茶学网!
您现在所在的位置:首页  > 知识 > 普洱茶存储方法

冲泡普洱茶,有必要醒茶吗?

作者:慕青    来源:原创    2019-08-03|    点击261    投稿

冲泡普洱茶,有必要醒茶吗?

普洱茶的冲泡步骤是清洗茶具→投茶→醒茶→冲泡→出汤→品饮,每一个步骤都发挥着重要的作用,缺一不可。

茶叶有两次生命,第一次是萌发,第二次是承受磨难,第三次是水中绽放。

萌发是第一次生命的开始。有的茶叶萌发太早,还没有等来采茶人便早早老去;有的茶叶萌发太晚,眼睁睁看着身边的伙伴被采茶人带往新世界,而自己孤留山中。

茶叶被采摘后进入短暂的休眠期,而后被制茶人放入炙热的铁锅中翻炒,翻炒后再揉捻,经过一系列的工序后形成了独特的品质。

茶叶被制成毛茶后变成了沉睡的美人,直到被热水浸润才开启人生的第三次旅程。

热水冲泡让茶叶从沉睡中醒来,如浴火重生的凤凰般以气贯长虹的气势在水中绽放,将此前所受的磨难转化成让人赞不绝口的茶韵。

可以说茶叶的最后一次生命之旅是否精彩,50%取决于醒茶,醒茶有多重要不用再多说了吧。

什么是醒茶?

醒茶是让沉睡或尘封已久的茶叶苏醒,茶叶与空气和水分接触重新焕发活力,将内质展现出来,以便冲泡饮用的过程。

经过醒茶,茶叶的杂味、仓味和燥感减少,内质得以释放,各物质相互融合,使得香气凝聚,茶汤口感协调,入口舒适。

醒茶分为干醒和湿醒。老茶、熟茶、沱茶、饼茶在醒茶时先干醒,冲泡时再进行湿醒,新茶和散茶直接湿醒就行。

干醒就是将茶饼、茶砖等放在干燥通风、无阳光直射、无异味的地方让仓味退散的过程。醒茶时间由具体情况而定。

湿醒是指将茶叶置入冲泡器皿中,注入开水淹没茶叶,然后在5秒内将茶汤倒出。

湿醒的目的是提高茶叶和茶具的温度,让茶叶舒展、茶质浸出,同时让水将茶叶中的尘埃带走。因此,湿醒在部分地区又称为“润茶”、“洗茶”。

普洱茶怎样湿醒?

在冲泡普洱茶时,先用热水将茶具简单洗一遍,然后放入茶叶开始醒茶。

沿器皿边缘以绕圈方式注入热水淹过茶叶,然后盖上盖子迅速倒出茶汤,避免浸泡时间过长,茶质过度浸出,正式冲泡时滋味不足。

醒茶的水温根据茶叶的嫩度来定,叶质较老的茶可以直接用停沸的热水醒茶,叶质嫰的茶用水温稍低一些的水来醒。

古树春茶新茶叶质嫩,茶叶存放时间短,醒茶时水温要略低一点,出汤速度要快,防止出现青味和水味并重的“熟汤味”。

醒完茶之后就可以开始正式冲泡了,从沉睡中苏醒过来茶叶,内质从细胞中缓缓浸出,融入汤中,让茶汤营养丰富,滋味饱满。

如果说茶叶是童话世界里的睡美人爱罗拉,醒茶就是唤醒美人的那一个吻。所以,泡茶的时候记得要醒茶。

了解更多普洱茶、滇红茶、白茶等专业茶知识,可添加百里遥评茶员微信:bly0871(长按复制)交流学习,还有机会1元试喝百里遥古树品鉴装!

查看更多>>推荐品牌

  • 百里遥
  • 大益
  • 下关
  • 中茶
  • 老同志
  • 澜沧古茶
  • 龍园号
  • 八角亭
  • 柏联普洱
  • 润元昌
  • 雨林古树茶
  • 岁月知味

网站介绍招聘信息联系我们大事记广告服务侵权说明在线投稿友情链接

中国茶学网-茶行业专业知识型网站
地址:云南省昆明市官渡区官南大道康乐茶文化城65栋3号
联系电话:0871-68171112
邮箱:3534877900@qq.com
滇ICP备19007982号-2
搜索·产品·站长统计