生茶的制作工艺，采摘-摊青-杀青-揉捻-生晒。除了杀青对技术要求较高外，其余环节都相对简单。而人工炒茶每锅的鲜叶数量也大多控制在12斤以内，所以就算是鲜叶价格上万的薄荷糖，如果这锅炒坏了，损失大概在几万元。

而熟茶的发酵，传统大堆对毛茶的数量要求极高，一般在10吨左右。10吨晒青毛茶，可不是一个小数量。再加上熟茶的发酵，风险极高，把控稍有不慎，整个堆子报废都是有可能的。所以厂家发酵熟茶，原料多选择相对便宜的晒青毛茶为原料来发酵。一来可以降低成本，二来可以降低风险。

当然，近些年随着熟茶发酵工艺的进步。小堆发酵技术日渐成熟，部分商家开始选择价格昂贵的山头古树茶为原料发酵熟茶。这样的熟茶口感相较大众熟茶，口感出众，当然价格也是极高的。

市场因素

目前的普洱茶市场，山头古树茶价格动辄几百上千，这样的价格普通消费者是难以接受的。晒青毛茶发酵熟茶，折损率多在20%左右。所以真正的古树熟茶，成本价不会低于500元/公斤，这还只能是不知名山头古树茶。

如此高的成本价，加上商家也需要利润，最终的零售价以357克茶饼来计算，价格也多在300元/饼以上。而目前普洱熟茶的消费市场，以大益的标杆7572熟茶来做参考，价格几乎是它的3倍。这样的价格，大部分消费者接受不了，所以商家也很少去做这样的产品。

最后，慕青谈一谈对选购熟茶的看法。其实好喝的熟茶，原料是一方面，工艺还有陈化的时间对熟茶的口感影响也很大。很多常规熟茶，发酵工艺没问题的前提下，只要给它足够的时间，口感也是非常好的。这样的熟茶，物美价廉，没必要一味追求山头古树熟茶。所以茶龄久的茶客，家中都会藏有一定量的普洱茶。自己藏出来的老茶，喝着更踏实。