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普洱茶茶汤浑浊是什么情况,是茶叶不好吗?

作者:慕青    来源:原创    2019-08-01|    点击185    投稿

普洱茶茶汤浑浊是什么情况,是茶叶不好吗?

在品鉴普洱茶的时候我们都会说这款茶茶汤黄橙明亮,滋味甘甜清润,是一款好茶,部分茶友就以为茶汤浑浊的茶一定不是好茶。

太过绝对的观点一般都是错误的,茶汤浑浊的原因有以下几种。

一、冷后浑

普洱茶内质丰富,有几百种化学成分,茶汤会出现“冷后浑浊”的现象。热茶汤通透明亮,放凉后茶多酚结合其他物质形成不溶于水的络合物,使茶汤浑浊。

如果重新加热后,浑浊消失,茶汤恢复透亮,可判断是“冷后浑”。冷后浑属正常现象,茶友不必介怀。

年份较多的老茶某些内质被氧化,茶叶沾染了灰尘,第一泡也会出现茶汤浑浊的现象,但这并不能说明它不是一款好茶。

二、叶质嫩,茶毫多

茶叶的背面都有细小的绒毛,我们称之为茶毫。叶质嫩的茶叶茶毫多,尤其是古树茶芽,芽身布满白色茶毫。

茶叶在制作过程中,部分茶毫会脱落附着在茶叶表面。冲泡时,茶毫进入茶汤中,影响茶汤的清透度。

茶友在泡茶时可用茶漏过滤茶汤拦截大部分茶毫,使茶汤清澈明亮。

三、茶叶被撬碎

饼茶、沱茶、砖茶在喝之前必需先用茶针、茶刀、茶锥等撬茶工具将茶叶撬下来。

撬茶的方式不正确,茶叶会被撬碎,泡茶时未用茶漏过滤,茶叶的碎末漂浮在汤中,会使茶汤浑浊。

四、制作工艺有失

茶叶从鲜叶成为茶产品必经炒青和揉捻。炒青时茶叶被炒焦,或者炒太熟,揉捻时茶叶被揉碎,内质粘附在茶叶表面,冲泡时茶汤也会出现浑浊。

如果茶叶被炒焦了,茶汤里会出现黑色的物质,喝起来会有焦香。但如果茶叶只是炒得太熟,揉捻过重,茶汤浑浊但没有碎渣类物质。

五、仓储造成

普洱茶储存分为干仓和湿仓,干仓储存的茶叶陈化慢,茶叶品质高;湿仓人为加湿、加温,茶叶转化快,但不可控因素多,可能出现发霉变质。

湿仓储存的茶冲泡时会有茶汤浑浊、口感欠佳的情况出现。发霉的茶叶泡出来的茶汤不仅浑浊,口感还很燥闷。

发霉的茶叶含有霉菌,对人体有害。如果茶叶发霉严重,不管多贵都不要可惜,给花做肥料吧。

六、水质问题

茶叶中的化学物质很多,有些物质会与铁、钙、镁、铜等金属离子结合生成不溶性的金属盐。

如果用矿物含量高的矿泉水、蜂蜜水、自来水泡茶,茶汤会浑浊。所以泡茶最好选用山泉水和纯净水。

综合以上几种情况来看,茶汤出现浑浊不一定是茶不好,还可能是在撬茶时茶叶撬得太碎了,或者茶叶嫩、茶毫多,还有可能是水质问题,又或是茶汤冷了汤质沉淀所致。

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