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滇红茶知识,你了解多少?

作者:慕青    来源:原创    2019-07-25|    点击471    投稿

1.何为滇红?

滇红茶,即云南境内所产的茶,属于红茶类。主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

2.滇红茶的出现

在1937年七七事变后,中国的主要茶产区---中南茶区,由于受到战争的影响,人民颠沛流离。中南产区的茶当时被作为外贸商品,是兑换外币的有效支撑。没有经济做支撑,就无法加快给人们的幸福脚步。此时一大批爱国人士积极的投入到实业救国中,经过实地考察,云南的凤庆(顺宁)的气候环境非常适合茶树的生长,于是便选择凤庆为当时发展茶叶的基地之一。

滇红松针

1939年,在中茶的技师冯绍裘先生的带领下,第一批工夫红茶试制成功,这批红茶最初名为“云红”,在1940年更名为“滇红”,这个名字沿用至今。此后,滇红茶出口到英国,俄罗斯等西欧国家,同时还被作为国礼赠送给英国女王。滇红茶的知名度从此打开,时至今日。

3.滇红茶的传统制作工艺和口感

鲜叶采摘后,经过萎凋,发酵,揉捻,干燥等环节制作成了滇红毛茶。传统工艺制作的滇红茶,茶汤甜润饱满,主要是花蜜香和烤红薯的香气为主,品饮后嘴巴甜韵悠悠,茶性比较温润,很适合肠胃不舒服的茶友品吟,在寒冬或者晚上饮一杯滇红,全身暖意生。

滇红茶近最近几年也出现一个创新工艺——晒红。滇红的晒红工艺,与传统工艺的滇红茶相比较,不同之处在于最后的干燥环节。

滇红晒红茶饼

传统滇红工艺最后的干燥环节是用火烘干,晒红工艺则是自然光干燥,晒红工艺制作的滇红内含物质可以较多的保留,酶活性没有被大量破坏,这一点和普洱茶的晒青有异曲同工之妙。

滇红茶勐宋晒红茶饼

两者相比较,传统滇红工艺的红茶茶香更浓。晒红则茶汤更加清甜甘冽,同时晒红工艺制作的红茶没有经过烘烤,相比较传统滇红工艺制作的红茶,茶汤更为温润,多喝也不易上火。

对于传统滇红工艺制作的滇红和晒红工艺制作的滇红而言,由于最后一道环节干燥方式不同。传统工艺制作的红茶在存储期上一般3年后口感便开始走下坡路,而晒红工艺制作的红茶,存储得当10年左右的存储期是没问题的。

滇红茶茶汤

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