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如何形容普洱茶的口感滋味?

作者:小燕    来源:原创    2021-01-28|    点击54    投稿

普洱茶的口感滋味是丰富多彩的,跟其他茶类相比较,内含物质更加丰厚。普洱茶在品鉴的时候,主要是依靠自己的嗅觉、味觉、视觉、触觉等感受来判断茶叶的品质好坏。茶友们品鉴之后如何更好的形容普洱茶的口感滋味呢?今天,小燕给茶友们分享一下。

普洱茶的内含物质丰厚,主要是茶多酚、咖啡碱、芳香类物质、糖苷类物质等,不同的内含物质会有不同的口感滋味的呈现。

茶性指的是茶汤入口之后口感的刺激性。包括了香型和苦涩度,普洱茶按照制作工艺的不同分为了普洱生茶和熟茶,生茶茶性比较刺激,茶性寒凉;熟茶经过了渥堆发酵之后,茶性更加温和,适宜更多人的体质。

普洱茶的茶质指的是茶汤若有之后,汤质在口腔中的口感中的饱满度呈现,包括滑度、甜度、回甘程度、底蕴以及耐泡成度,,这个跟内含物质的丰厚有很大的关系。

 如何形容普洱茶的口感滋味?

普洱茶的香气是由茶叶当中的芳香类物质决定的,芳香类物质含量越高,香气也会越浓烈而明显。普洱茶中的中小叶种一直是“以香见长”,让人心旷神怡。

生津回甘也是普洱茶的一大特点,特别是在普洱生茶当中,生津回甘尤其明显。生津指的是两颊、舌面、舌底,不断有小气泡泡出,就像滋滋滋是不断的冒口水,有唾液的分泌,这是比较具象的描述。回甘指的是苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

用比较科学的原理来说,茶汤中含有糖苷类物质,喝茶时糖苷类物质附着在口腔中,发生了水解反应,产生了葡萄糖,你感觉到了甜,这个就是回甘。水解单宁是葡萄糖的没食子酸单宁,会分解出葡萄糖和有机酸。有机酸会刺激唾液腺分泌,从而刺激生津。

俗话说,不苦不涩非好茶,苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶中的咖啡碱决定的,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。茶友们在品饮之后,口腔和舌面会产生紧绷感,收敛感,这个就是涩感的表现。

 如何形容普洱茶的口感滋味?

除了茶友们常见的生津回甘、香气,苦涩之外,普洱茶还有其他的口感滋味,小燕给茶友们一一道来。

普洱茶的青味是在杀青过程中产生的味道,在新茶时期非常的明显,青味在后期陈化的过程中会慢慢的转化。水味是在储藏中产生,水味在品饮的过程中会发现它的口感滋味茶水分离的感觉,在刚压制出来的新茶,水味也会比较重,但在后期陈化的转化,也会慢慢的转化。

普洱茶的酸味在揉捻之后没有晒干,压制时含有的水分过高产生的,有些茶友是不能接受酸味的,有酸味的茶品也是被茶友们所不能接受的,会认为是品质不好的茶品。果酸味是茶友们品饮茶汤的时候可以感受到的,茶汤会带有鲜味,像是新鲜的酸果味。

普洱茶的层次感,层指重迭之象,次指先后顺序。层次感指的是茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。层次感强烈和丰富的茶品让茶友们欲罢不能。普洱茶的喉韵,在品饮后,茶汤带给喉咙的感觉,比如甘、润、燥、凉。茶汤的饱满是茶汤物质丰富而带给口的一种充实感。

 如何形容普洱茶的口感滋味?

普洱茶的茶气更是茶友们所追求的普洱茶境界,是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气一般在生茶中会更容易出现,常见的表现有身体发热、饱腹感、打嗝等现象。陈韵是经过时间陈化而产生的韵味,经常是在有一定年份的老茶中比较容易出现。

普洱茶的口感滋味真是丰富多彩,口感的多样性赋予了普洱茶不一样的口感,也让茶友们更加的喜欢普洱茶。看来,普洱茶是喝茶人的终点站,说的真是茶友们的心声!

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