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普洱茶的“后发酵”体现在哪里?

作者:小燕    来源:原创    2021-01-12|    点击18    投稿

普洱茶是后发酵的茶品,具有越陈越香的特质。经过时间的沉淀和洗礼,普洱茶可以呈现出更好的口感滋味,展现出自己的优越品质。普洱茶的后期存放价值是需要多方面的配合综合形成的结果,普洱茶的越陈越香离不开优质的原料,精湛的制作工艺以及合理的仓储条件,三者缺一不可,相辅相成。

想要更好的知道普洱茶的存储价值,不能盲从,要细品,细细的品味和了解普洱茶的一点一滴,对它的口感滋味作出综合评判。

 普洱茶的“后发酵”体现在哪里?

观察干茶的外形条索、闻干茶的香气,品饮茶汤的口感滋味,这些都是品鉴一款普洱茶的流程。很多的茶友们很注重第一印象,入口香甜,鲜爽度高、香气高扬外放的茶品,往往更受茶友们的喜爱。而香气和甜度不是特别突出的茶品,只有细细品鉴之后才会知道它的魅力所在。

普洱茶相比较于其他茶类而言,内含物质更加丰富,口感滋味也更为浓郁厚重,后期的品饮价值也是极高的。茶叶的香气和口感滋味会给予人体味觉和嗅觉的最直接的刺激,水路细腻,生津回甘好,喉韵深的茶汤,会带来更加愉悦的触觉和味觉体验。

普洱茶后期的转化潜力是由它的活性高低来决定的,这就跟品饮完之后,是否感受到生津回甘,清凉感有着至关重要的关系。

普洱茶的内含物质主要有咖啡碱、茶多酚、芳香类物质、糖苷类物质等,其中与普洱茶活性相关的就是糖苷类物质。

 普洱茶的“后发酵”体现在哪里?

普洱茶经过鲜叶的采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序制作之后,茶叶当中保留的糖苷类物质越多,后期的转化空间就越大。当糖苷类物质溶于茶汤当中,除了味觉可以直接感受到甜之外,口腔内的生津回甘和清凉感强烈与否、持久度如何,这些都是糖苷类物质的体现。

茶友们在品饮茶汤的时候,茶汤中的糖苷类物质会附着在口腔的各个部位,吸热水解后产生的葡萄糖和有机酸,前者会让我们直接产生回甜的感觉,即回甘;有机酸会刺激唾液腺分泌,于是就有了生津。

整个吸热水解过程中会带走口腔内的热量,喝茶时感受到的清凉感正是来源于此。

生津回甘和清凉感都有强弱之分,所持续的时间也是长短不一的。糖苷类物质的含量越高,生津回甘和清凉感越明显,普洱茶的后期转化所需要的营养成分越多,越陈越香的可能性也会越高。

 普洱茶的“后发酵”体现在哪里?

普洱茶的口感滋味会随着时间的增加,内含物质不断的发生转变,口感滋味也会有不同程度的变化。茶友们想要选择一款有着后期存储价值的茶品,在品饮的时候可以仔细认真的品鉴它的滋味呈现,从而判断它的后期存储转化的价值和空间。

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