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新入行的茶友需要知道的普洱熟茶知识!

作者:小默    来源:原创    2020-11-11|    点击220    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。今天小默来给大家分享一下普洱熟茶的相关知识,普洱熟茶与普洱生茶合称为普洱茶,是云南省国家产品地理性标志,由于制作工艺的不同所以分为普洱熟茶和普洱生茶。

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普洱熟茶是以使用云南大叶种茶树鲜叶制成的晒青毛茶为原料,通过人工渥堆发酵的方式加工成的一种发酵茶。普洱熟茶茶性温和,色泽为红褐色,滋味醇和,口感细腻有厚度,具有养胃护胃、降脂去腻、防止三高等功效。

普洱熟茶的加工过程为:采摘鲜叶、摊晾、杀青(萎凋)、揉捻(成型)、渥堆发酵、筛选、蒸压成型、干燥、储存等步骤。

普洱熟茶之所以可以由生茶变为熟茶,全靠熟茶的独特制作工艺——渥堆发酵。渥堆发酵技术是在1975年在昆明茶厂正式试制成功的,研制此项工艺是为了解决普洱生茶自然发酵时间长的问题,通过以人工模仿自然发酵的过程从而使普洱生茶达到快速陈化的目的。

新制成的普洱熟茶或多或少都会带有一股“堆味”,这种味道是由于渥堆发酵工艺引起的,一般在储存一段时间后会慢慢消退至完全消失。经过渥堆发酵后的普洱茶茶性有寒转温,茶汤色泽也由金黄色转变为红褐色。

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普洱熟茶由于经过渥堆发酵供以后,茶质破损比较大,在茶叶的表面特别容易形成一些不易溶于水的物质,所以在冲泡普洱熟茶时不会像冲泡普额生茶那样容易出味。所以在冲泡普洱熟茶时,前几泡应该出汤稍微慢一点,这样才可以保证普洱熟茶茶汤从头到尾口感都差不多,同样的普洱熟茶的口感不会应为闷茶而影响,普洱熟茶可以用闷泡法和煮茶法来泡煮普洱熟茶。简单的说就是用保温杯泡也不会影响其口感。

普洱熟茶虽然有着很多对人体有益的功效,但是在饮茶时还是要注意以下几点,在空腹时不易饮用哦嫩过度搞得普洱茶,空腹喝茶会冲单胃酸,抑制胃液的分泌,从而影响肠胃的消化,又是甚至还会引起心悸、头疼、眼花、心烦等症状。普洱熟茶需要热饮,隔夜的普洱熟茶不宜饮用,普洱熟茶经过长时间的浸泡后,茶多酚大量氧化,会使茶汤变得浑浊,氧化后的物质有一定的机率致癌。

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