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普洱生茶和熟茶的区别到底在哪里?

作者:小燕    来源:原创    2020-11-09|    点击103    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。普洱茶现在越来越受到了众多茶友的喜爱和追捧,普洱茶的口感滋味是独一无二的,不管是生茶还是熟茶,都是独具一格的,我们在选择和品饮的时候,还是要注意区分它们的区别,从而选择合适自己的茶品,比如肠胃不好的茶友或者胃寒的茶友,就不要过多的品饮生茶了。

普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定的加工工艺制作而成的茶品。按照其制作工艺的不同,可以分为普洱生茶和普洱熟茶。

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图为百里遥2020年生茶《蟒蛇箐》

普洱生茶和熟茶的区别

1. 制作工艺

普洱生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥之后成为了晒青毛茶(生散茶)。将晒青毛茶高温蒸软之后,放入模具中定型,压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状,经过自然晾干之后成为了普洱紧压茶。普洱熟茶是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他的制作工序和生茶是一样的。

2. 外观不同

普洱生茶的茶叶是以青绿色、墨绿色为主,部分会转为黄红色。熟茶的茶叶颜色一般都是黑或者红褐色,有些芽茶是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵程度比较轻的有类似于龙眼的味道,发酵程度重的有闷湿的草席味。

3. 口感、汤色不同

生茶的口感比较强烈、刺激性比较强,生津回甘强烈,茶气足,汤色以黄绿、青黄、金黄色为主,优质的陈年生茶汤色一般是橙黄明亮。熟茶的口感入口醇厚,浓稠水甜,生津回甘自然,几乎没有苦涩,新制熟茶会有渥堆味或者略带水味,发酵程度轻的熟茶大多是栗红色,发酵程度重的以暗红色为主。

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图为2020年熟茶《吟霜》

4. 叶底的不同

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红褐色片绿,活性和韧性都比较好;发酵适度熟茶叶底呈现红褐色,有活性;重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

5. 功效不同

普洱生茶茶性比较寒凉,生茶的内含物质非常丰富,主要有氨基酸、咖啡碱、茶多酚等,具有消暑、清热、止渴生津、消食解腻等功效,生茶的活性成分比较多,容易失眠的茶友或者胃溃疡患者等人群不适合饮用。熟茶茶性温润,可以降脂、降压、预防便秘、利尿、养胃、防治动脉硬化等,适合大多数的人群以及肠胃不好或者是胃寒等人群。

普洱生茶和熟茶的区别还是非常大的,体现在方方面面,不管是制作工艺、茶叶外观以及口感滋味、茶性等,都会有所不同。由于它们的营养功效还不一样,所以茶友们在品饮的时候还是要注意选择合适自己的茶品。

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