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普洱熟茶的燥感如何去掉?

作者:小默    来源:原创    2020-11-08|    点击103    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵之后制作而成的茶品。生茶茶性比较寒凉,对于一些肠胃偏寒的茶友不适合长期品饮。熟茶茶性温和,成为了一众茶友的选择,可是有茶友在品饮刚刚制作出来的普洱熟茶时,发现熟茶会有燥感,这是什么原因导致的呢?

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熟茶渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。在渥堆发酵的过程中,普洱茶的温度一般处于50~65℃之间,晒青毛茶在这样的温度条件下,其中的酶和微生物交替作用,对茶叶中的内含物质进行了一系列的分解、转化、合成反应,渥堆发酵的时间依据发酵程度由低到高的增加。

酶和微生物的氧化反应会持续不断的放出热量,渥堆发酵又避免了热量的大幅流失,在这种热量的持续累积叠加下的温度肯定会升高;而且,茶叶作为酶和微生物氧化反应的反应物和热量的最直接的承载体,这个时候的熟茶性质不可避免的就会偏向燥热。

同时,发酵的程度越高,反应越彻底,新制作出来的熟茶茶性月趋于燥热,这也是为什么发酵程度比较重的熟茶,它的燥热感消散的比较慢的原因。新制作的熟茶在品饮时有燥感是难免的,这是正常的渥堆发酵工艺之下难以避免的,就像堆味一样会与熟茶相伴相生。

新制作的熟茶,它的燥感会随着长时间的存储而消散的。在特定的环境当中,合理的品饮茶性偏热的熟茶,对人体还是有利的,比如在寒冷的冬季,品饮熟茶可以驱寒保暖;而脾胃虚寒的茶友,试喝品饮适量的熟茶可以起到养胃和暖胃的功效;在寒冷的秋冬季节,熟茶是茶友们的最佳首选。

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普洱熟茶在渥堆完成之后的一年之内,会由于渥堆过程当中带来的“火气”比较重,茶性比较燥热,口感也会带有明显的杂味或者渥堆味,所以,在一开始品饮的时候,容易出现燥热感或者上火的症状。

对于刚刚制作出来的普洱熟茶,最好可以先存放一段时间,在开始进行品饮,这样可以避免新熟茶刚制作出来茶性比较燥热,品饮时出现燥感,存放一段时间之后还可以散去渥堆发酵时产生的渥堆味。

对于新制熟茶如果能够再存放一段时间,不但能够降低熟茶的“火气”,还能提升熟茶的品饮滋味,使得在品饮时,茶友们既不容易有令身体不适燥热感,又可以品饮到温润陈香的普洱熟茶。

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 现在已经进入秋季了,天气也渐渐寒冷,这个时候特别适合品饮茶性温润的普洱熟茶或者是滇红茶。对于普洱熟茶的燥感,茶友们可以选择年份比较长的熟茶或者是仓储环境非常好的熟茶,这样茶友们就可以品饮到自己喜欢的口感啦。

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