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中小叶种属于云南普洱茶的范围内吗?

作者:小默    来源:原创    2020-11-06|    点击117    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。国家规定,普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制作而成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺以及品质特征的不同,普洱茶分为了普洱生茶和普洱熟茶。根据考证,银生城的茶是云南大叶种,也就是普洱茶种。所以,银生城产的茶叶,应该是普洱茶的祖宗。普洱茶是云南省特产,也是中国国家地理标志产品。

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众所周知,普洱茶其实也是分为了大叶种和中小叶种,茶友们可能会有疑问,云南的中小叶种到底是不是普洱茶呢?

云南大叶种和中小叶种还是有所区别的,单单看叶片面积的话,叶片面积大于50平方厘米,为特大叶种;叶片面积在28-50平方厘米之间的属于大叶种;叶片面积在14-28平方厘米之间的称为中叶种;叶片面积小于14平方厘米的是小叶种。

其实,大叶种和中小叶种的区别不仅仅是叶片面积的大小,叶脉对数也可以作为判断的依据之一,叶脉在10对以上为大叶种,以下的就是中小叶种。通常大叶种的茶更加宽大,小叶种的更为细长。而且,它们在叶片的质地上也有比较大的区别,比如大叶种的叶片比较柔软,叶面的革质层也比较薄;小叶种叶片脆硬,叶面的革质层比较厚。

从生物学的种类归属上来说,云南的中小叶种仍然和大叶种一样,都是同属于普洱茶树种这一植物类别。因为普洱茶中的中小叶种,大多数都是大叶种茶在有性繁殖过程以及外界因素的影响下,变异而成的中小叶形态。

普洱茶的大叶种和中小叶种不仅只是叶片形态的不同,它们的内含物质也存在着差异。一般,云南大叶种的内含物质都会比中小叶种更加丰富一些,而且茶叶中的茶多酚、咖啡碱所占的比例也更高,茶多酚当中主要是儿茶素的总量和酯型儿茶素,所占的比例也比中小叶种 要高一些。

中小叶种当中的胡萝卜素、叶黄素的总量高,这些是萜烯类衍生物,可以分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质,使中小叶种的芳香类物质更加丰富。这其中就以倚邦的中小叶种最具代表性。

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内含物质的不同,造成了制作出来的普洱茶的口感滋味都不同,存在着一定的差异。

云南大叶种茶由于内含物质丰富,它的口感滋味更加浓厚、强烈,耐泡度更高,其中的茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含物质意味着后期的存储转化的扣减和价值更加高,这也是普洱茶越陈越香的特性。

中小叶种的茶氨酸、氨基酸含量更高,也使得中小叶种相比较于大叶种来说,更加鲜爽、甘甜;更加丰富的芳香类物质,也直接让中小叶种的香气更加多样、浓厚。

由此可知,云南地标志保护范围内的中小叶种茶大多数是大叶种变异而来的,与大叶种在生物学归属上同属于普洱茶树种(阿萨姆种)。

它们的叶片面积、内含物质的含量和成分都有所不同,这也让它们的口感滋味有所区别,各有特色,别有一番滋味。茶友们在选择普洱茶茶品的时候,可以根据个人的口感喜好来选择合适自己的茶品。

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