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普洱熟茶转化的四个阶段口感都有哪些特点?

作者:普洱熟茶    来源:原创    2020-11-04|    点击220    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。普洱茶是我国云南省的一个国家产品地理性标志,不管是自然后发酵的普洱生茶还是人工前发酵的普洱熟茶都是有着越陈越香的品质特点,普洱熟茶随着存储时间的变化口感也随随着发生转变,没一个时间段的普洱熟茶口感都会有着不同的区别,下面由小默带大家了解一下普洱熟茶的四个转化阶段的口感都有哪些特点吧。

普洱熟茶转化的四个阶段口感都有哪些特点?茶学网www.zgchaxue.com

第一个阶段

评辨普洱熟茶由五项指标——香、甜、醇、厚、滑,醇应该是排在首位的,很多人在刚开始接触普洱茶时都是从普洱熟茶开始的,接受普洱茶的茶友都是因为普洱茶醇,所以一款普尔食醋哈够不够醇就是非常关键的一个指标,普洱熟茶是否”醇“也跟渥堆发酵工艺有很大关系。

普洱熟茶的“甜”与制作的原料有关,普洱熟茶的厚度往往被一些无良商人引申为茶汤浓度,其实这里的厚并不是茶汤浓度,而是茶汤内含物质的多少,有厚度的普洱熟茶入口后就像喝了一口米汤一样,而普洱熟茶的厚度也是茶汤润滑的基础,同时也是普洱熟茶香的原因。

经过渥堆发酵后的散堆,在储存1-2年左右后在经过蒸压成型的熟茶有时候也可以达到储存3-5年后的效果,这个阶段内的普洱熟茶,市场上勐海系普洱熟茶占有量最多,即将渥堆发酵的场地安排在勐海县内,利用勐海县所特有的气候条件以及微生物菌群来进行加工的普洱熟茶。

第二个阶段

普洱熟茶第二个阶段是在渥堆发酵蒸压成型后的8-10年左右的时间,大概在第五年左右的时间里,勐海系普洱熟茶的焦糖香慢慢开始消退,改变为微弱的熟米香气,这种香气也被大多数人称之为糯香。

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在第8-10年左右的时候,糯香味慢慢占有主导地位,普洱熟茶的厚度和润滑度都会随着储存年份的越长而变得越好,这时候的普洱熟茶由于当时渥堆发酵后高温烘干的痕迹慢慢消退,喝起来也不会感觉到口腔干燥了。

第三个阶段

普洱熟茶的第三个阶段是在蒸压成型后的15-20年左右的时间段,这个时间段的普洱熟茶一般分为南方仓储(港台、广东)和云南仓储两种,云南仓储的普洱熟茶糯米香更重,口感醇厚,滋味迷人,而南方仓储的普洱熟茶一般都会出现淡淡的药香和参香。

第四阶段

普洱熟茶的第四个阶段是在蒸压成型后的20年以上,这个阶段的普洱熟茶香气、醇度、厚度、滑度、甜度都是比较好的,汤感十足,呗人们称之为“古董茶”,由于一般普洱熟茶都是消耗茶,所以这各阶段的普洱熟茶很少见到。

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