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怎样去除普洱熟茶中的烟味?

作者:小默    来源:原创    2020-10-28|    点击127    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。相信爱喝普洱熟茶的茶友都有过这样的经历,在有时品茗时会感觉到一股“烟味”,有的人觉得这是杂味,在饮用后会感觉喉咙有种灼烧的感觉,而有的人却说这是茶叶中产生的烟香,特别是一些广东的茶友对烟味有着迷之向往。但是总有一些人不习惯茶中的烟味,所以今天小默来跟大家分享一下怎样去除普洱熟茶中的烟味。

怎样去除普洱熟茶中的烟味?茶学网www.zgchaxue.com

首先我们来了解一下普洱熟茶中的烟味时如何来的,其实烟味并不是熟茶所特有的,生产中有的也会有,这种气味与普洱茶的原料的产地、采摘工艺、杀青工艺、以及晾晒的天气等有着极大的联系。

从原料上看,想要去除烟味可以挑出一些特别容易出现烟味的普洱茶原料的产地,比如可以不用一些班章产区的晒青毛茶,使用一些口感比较偏向于柔和的产区出产的晒青毛茶作为原料,这样就可以避免制作出的普洱熟茶出现烟味了。

从制作工艺上来看,在制作晒青毛茶时如果杀青不当或者杀青程度过重也是可能会导致普洱熟茶中出现烟味的,在这时如果想要去除或者避免普洱熟茶中出现烟味,可以使用传统的杀青工艺来惊醒手工杀青,避免在机器杀青时吸附一些燃料所产生的烟味。

在采摘普洱茶鲜叶时,应该要严格按照茶叶的采摘时间进行采摘,选择在天气晴朗的时候进行采摘和晾晒,在采摘或者加工的时候如果突然遇见阴雨天气,则需要及时使用炭火或者柴火等为燃料将茶叶进行杀青烘干。

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一般在上面这三个环节处理普洱熟茶中的烟味时比较容易,如果一旦渥堆发酵完,在蒸压成型后,普洱熟茶中的烟味则就比较难消除了,烟味只可能慢慢变淡,但是想完全消除则是不可能的,在冲泡时可以通过减少投茶量来减少茶汤中的烟味,也可以增加普洱熟茶的洗茶次数和水温,使烟味挥发的速度变快。

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