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普洱熟茶的顺滑感是怎样来的?

作者:小默    来源:原创    2020-10-22|    点击180    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。相信有很多喝过普洱熟茶的茶友都知道,优质的普洱熟茶口感醇厚、汤感细腻、润滑,品质稍差或者时间较短的熟茶口感则会稍差一些,那么为什么优质的普洱熟茶会这么润滑呢?

普洱熟茶的顺滑感是怎样来的?茶学网www.zgchaxue.com

普洱熟茶的润滑度其实可以从两个角度来看,润度和滑度。普洱熟茶的润度从视觉的角度来说,就像是一层米油一样的东西,普洱熟茶茶汤红浓透亮,在表面有一层光圈,这层光圈就是决定普洱熟茶润度的关键所在。

从口感上来讲,普洱熟茶的润度就是茶叶中内含物质丰富的表现,品质不好的普洱熟茶不会有这种油润感。润度高的普洱熟茶喝进嘴巴里有种米汤的感觉粘稠顺滑,吞咽的时候不会感觉到任何的阻塞感。

普洱熟茶的滑度也是评定一款茶叶是不是好熟茶的标准,优质的普洱熟茶喝入口后,你会感觉到茶汤非常细腻柔滑,让你整个人都感觉到很舒服,同时具备润滑口感的熟茶才是好熟茶。而润滑的口感离不开优质的原料,茶树生长的环境越加优异,茶叶中的内含物质也就越加丰富,使用这样的茶树鲜叶制作出来的普洱熟茶茶汤也就越加润滑。

在制作普洱熟茶的工艺渥堆发酵过程,也是影响普洱熟茶口感是否润滑的重要因素,熟茶发酵程度太轻或者太重都会直接影响到品质和口感。如果普洱熟茶渥堆发酵程度太轻则会导致茶汤偏酸,而如果渥堆发酵程度较大、则会大致普洱熟茶茶香味消散变淡,只有渥堆发酵适当的熟茶才可以很大程度上保留普洱熟茶的内含物质,在后期转化中使茶汤变得更加润滑。

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相信有很多茶友不难发现,普洱熟茶随着储存时间越长,茶汤的润滑度也就越高。新制的普洱熟茶随着长时间的存放,不仅渥堆发酵味会慢慢消退,而且茶叶中的内含物质也会慢慢进行转化,从而茶汤的颜色、厚度、润滑度也会随之升高。

在这个存放的过程中,茶叶中一些糖类物质进行转化,可以使茶汤滋味更加细腻,也可以使茶叶中的一些多酚类物质减少接触舌面,让茶汤变得更为润滑。

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