您好,欢迎来到茶学网!
您现在所在的位置:首页  > 知识 > 普洱熟茶

普洱熟茶中最重要的物质——茶褐素

作者:小默    来源:原创    2020-10-21|    点击147    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。相信大家应该都有喝过普洱熟茶吧,那你知道普洱熟茶的汤色为什么是红褐色的呢?普洱熟茶之所以可以抑制血糖、血压、血脂的升高的原因又是为什么呢?其实,这些都是因为普洱熟茶中的一种物质——茶褐素所引起的。

普洱熟茶中最重要的物质——茶褐素-茶学网www.zgchaxue.com

茶褐素是通过现代物理技术从普洱熟茶中提取出来的一种纯天然的物质,里面不含有任何的添加剂成分,这种物质可以改善人体的综合代谢平衡,而且对抑制血压、血糖、血脂的升高有着非常明显的作用,人们所知道的普洱熟茶的功效与作用其实大多数都是因为茶褐素。

茶褐素是一些多酚类物质的水溶性产物,茶红素与茶黄素也是一样。茶褐素是儿茶素在氧化后所形成的一类产物的统称,在普洱熟茶的制作过程中,有百分之八十左右的茶红素与茶黄素氧化形成茶褐素,并且使之在普洱熟茶中的含量大大增加,茶褐素可以使茶汤苦涩味大大降低,再加上一些糖分和水溶性浸出物含量,形成了普洱熟茶醇厚的滋味,也是汤色呈现红褐色的基础。

有相关研究成果表明,茶红素是普洱熟茶汤色显“红”的主要成分,茶黄素是使茶汤显“亮”的重要成分,茶褐素则是茶汤显”浓“的主要成分,当茶褐素含量达到6%-8%的时候,茶汤表现出红浓透亮的品质,如果含量低于5%则茶汤色为表现为红橙色,在渥堆发酵的过程中,茶叶中的化学成分大大减少,茶褐素含量大大增加。

普洱熟茶中最重要的物质——茶褐素-茶学网www.zgchaxue.com

从普洱熟茶的汤色上来看,茶红素是使茶汤变红的主要成分,茶褐素是使茶汤变浓的主要成分,茶黄素则是使茶汤变亮的主要成分,在渥堆发酵的过程中,茶黄素会大量减少,茶褐素则会大量增多。

了解更多普洱茶、滇红茶、白茶等专业茶知识,可添加百里遥评茶员微信:bly0871(长按复制)交流学习,还有机会1元试喝百里遥古树品鉴装!

查看更多>>推荐品牌

  • 百里遥
  • 大益
  • 下关
  • 中茶
  • 老同志
  • 澜沧古茶
  • 龍园号
  • 八角亭
  • 柏联普洱
  • 润元昌
  • 雨林古树茶
  • 岁月知味

网站介绍招聘信息联系我们大事记广告服务侵权说明在线投稿友情链接

中国茶学网-茶行业专业知识型网站
地址:云南省昆明市官渡区官南大道康乐茶文化城65栋3号
联系电话:0871-68171112
邮箱:3534877900@qq.com
滇ICP备19007982号-2
搜索·产品·站长统计