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普洱熟茶与普洱生茶的区别真的只差一个渥堆发酵工艺吗?

作者:小默    来源:原创    2020-10-21|    点击80    投稿

大家好,欢迎来到茶学网。大家应该都知道,普洱茶根据其后期的制作工艺可以分为普洱熟茶和普洱生茶,从制作工艺来看,普洱熟茶好像只是比普洱生茶多了一步渥堆发酵工艺,其实不仅仅只是这样,这两者之间无论是从外观还是滋味口感、功效作用来看,区别都是挺大的。

普洱熟茶与普洱生茶的区别真的只差一个渥堆发酵工艺吗?茶学网www.zgchaxue.com

1、制作工艺不同

普洱生茶制作工艺:采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、筛选、蒸压成型、干燥

普洱熟茶制作工艺:采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒、渥堆发酵、筛选、蒸压成型、干燥

2.外观不同

普洱生茶与普洱熟茶大都以饼茶、砖茶、瓜茶、沱茶的形式出现,这种紧压茶可以让普洱茶存放更长时间,也可以促进后期的转化。普洱生茶茶饼是以墨绿色、青绿色为主,随着存放时间的变长,有的慢慢会会变为黄红色,芽头为白色。

普洱熟茶茶饼杨色主要为红褐色或者褐色为主,芽头为暗黄色泽,普洱生茶根据原料的鲜嫩程度可以分为十二个等级,等级越高茶叶越加鲜嫩,新制普洱熟茶一般或多或少都会带友一些渥堆发酵味,随着存放时间慢慢减弱,一般半年到一年的时间可以完全消退。

3.口感滋味不同

普洱生茶口感比较强烈,苦涩味较重,但是茶香气比较浓郁,茶汤表现为青黄色或者明黄色,生津和回甘也比较好,优质的生茶苦涩味转化比较快,不会一直停留在嘴巴里,如果苦涩味一直停留不散,那么这款生茶品质不会怎么优秀。

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普洱熟茶比较柔和,入口醇和、顺滑,新制的熟茶都会有点渥堆发酵味或者水味,存放一段时间后水味和渥堆味消退,优质的普洱熟茶口感是由厚度的,回甘也是比较好的。

4.功效与作用各有千秋

普洱生茶中含有大量的茶多酚,这种物质可以起到防癌的作用,在精神低沉,瞌睡的时候可以来上一杯普洱生茶提神,而且普洱生茶对血管也有一个梳理的作用。

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