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怎样选择小青柑?小青柑的制作方法有哪些?

作者:小默    来源:原创    2020-10-08|    点击259    投稿

大家好,欢迎来到茶学网——一个专注于分享中国茶叶知识的网站。小青柑是柑普茶的一种,制作小青柑的最好的原料是使用我国广东省的新会青柑外皮。新会小青柑从后期的干燥工艺上又可以分为低温烘干、半生晒、全生晒这三种。那么你知道应该选择哪种的小青柑吗?下面由小默来带大家了解一下。

百里遥《生晒青柑》茶学网www.zgchaxue.com

低温烘干工艺是怎样的?

将小青柑采摘下来后,挖去里面的果肉然后填充普洱熟茶。然后将填充好普洱熟茶的小青柑进行长达二十四小时的低温烘干,使用低温烘干工艺制作出来的小青柑颜色主要以青黄色泽为主。

低温烘干的小青柑由于制作方式方便快捷,制作出来的小青柑品质也比较稳定,可以不受天气的影响,可以短时间大批量的生产。低温烘干的缺点是采用这种方式制作的小青柑,其外皮会丧失新会柑皮的中药价值(新会柑皮也是制作陈皮的原料),而现在大多数商家卖的都是这种经过低温烘干后的小青柑。

第二种干燥方式是半生晒。半生晒小青柑指的是在将小青柑采摘下来填充好普洱熟茶后,放置在阳光底下进行晾晒,然后在使用低温烘干的方式将小青柑中含有的水份蒸发一些,使其含水量降到8%以下,生半晒这个过程需要八到十二天左右的时间,然后才算制作成功。

使用半生晒工艺制作出来的小青柑由于晾晒时漏光度不同,所以颜色驳杂,主要以乌青色、青黄色、乌黄色为主。这种制作工艺制作出来的小青柑非常耐泡,滋味也比较浓郁,经过阳光自然晾晒后柑果香和普洱熟茶香味混合产生其独特的香味。缺点就是制作时间较长,如果在晾晒期间天气不好,很有可能会使小青柑受潮发霉。

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第三种干燥方式是全生晒,顾名思义,全生晒就是完全使用阳光进行晒干,使青柑皮自然陈化,颜色主要是乌黑色,色泽不均匀。使用全生晒工艺制作出来的小青柑是柑普茶中品质最好的一款之一。使用这种制作方式制作出来的小青柑非常耐泡,自然陈化后的小青柑柑果味更加浓郁,与普洱熟茶的香气互相结合后,相辅相成,而且随着存放时间的变长,滋味也就越加浓郁醇厚。这种全生晒的制作工艺缺点是制作时间太长,一般需要二十天左右的时间才可以,如果在这段时间天气不好下雨导致不能继续晾晒就只能改为半生晒。

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